Bacalhau à Lagareiro

E como não se comem migas sem mais nada, e como é um acompanhamento muito apreciado cá em casa, tem de se completar o prato com algo igualmente bom.

E mais não foi senão um excelente bacalhau.

• Posta de Bacalhau tradicional
• Batatinhas pequenas para assar
• Celolinhas pequeninas
• Sal q.b.
• Azeite q.b.
• Alho q.b

Descongele bem o bacalhau.

Numa assadeira coloque as batatinhas bem lavadas e secas com um pano, e as cebolas e cubra com bastante sal. Leve ao forno por mais ou menos 30 minutos.

Retire do forno e com uma luva de cozinha colocada na mão dê um ligeiro murro em cada batata e coloque noutra assadeira, ou se quiser na mesma.

Descasque as cebolas e coloque na assadeira.

Entretanto prepare as brasas e asse o bacalhau, coloco o bacalhau na mesma travessa das batatas já esmurradas e regue com azeite quente com alho.

Sirva e delicie-se.

Eu fiz este prato em forno de lenha, acendi o forno e deixei aquecer, depois retirei as brasas do forno para o grelhador e assei aí o bacalhau.

Mas por vezes também asso o bacalhau no forno, também fica muito bom, mas assim fica muito melhor. E como foi para fazer um miminho ao marido queria que fosse diferente.

Desculpem não fazer reportagem de tudo isso mas não deu tempo, e as fotografias à noite não ficam muito boas.

Mas prometo fazer uma reportagem de um assado no meu forno a lenha em breve.

E ainda vou experimentar fazer bolos lá, é que as facturas da electricidade cada vez são maiores.

Beijinhos

Migas de Broa

Esta é uma receita simples, mas que dá algum trabalho e suja alguma loiça, por isso não faço muitas vezes, mas como a minha filhota mais velha adora, resolvi fazer-lhe a vontade.

E então vamos precisar de :

• 1 broa de milho
• 1embalagem de couve galega para caldo verde (acho que têm 200g)
• Feijão frade a gosto (mais ou menos a mesma quantidade de uma lata das grandes), eu usei um resto que tinha congelado que a minha mãe me deu.
• Sal q.b.
• Alho picado q.b.
• Azeite q.b.

Coloque uma panela com água temperada com sal no fogão e quando estiver a ferver coloque a couve cortada, deixe cozer. Entretanto desfaça a broa em pedacinhos.

Depois da couve cozida, escorra e reserve.

Num tacho largo coloque o alho picado com o azeite, deixe aquecer o azeite, junte em seguida a broa migada, e mexa. Em seguida junte a couve e o feijão e envolva tudo, junte mais azeite se necessário.

Pode usar azeite aromatizado com alho que fica mais saboroso.

E fica pronto a servir e a saborear.

Dá bastante trabalho, mas compensa ver a carita dela toda contente quando vê o que estou a fazer.

Fusilli Tricolore com Pimentos

Nos dias que correm, com a tão falada crise, que tanto nos amedronta, e com as contas do supermercado sempre maiores e os carrinhos de compras cada vez mais vazios, é imprescíndivel que não se deite nada fora e que tudo se aproveite. É com este lema que me oriento sempre e não só agora, por isso aproveito todos os restos, não só o que fica na travessa, mas por vezes também o que as minhas pequenas deixam no prato, porque estão sem apetite.

E num almoço (vou almoçar a casa, sozinha), ia a caminho e ainda não sabia muito bem o que faria para o meu almoço.

Cheguei a casa e abri o frigorífico, sobrava um peito de frango do jantar do dia anterior, num tupperware estavam uns pimentos vermelhos, da horta da minha mãe, já cortados às tiras e que precisavam urgentemente de ser utilizados, e ainda noutro tupperware um restinho de massa fusili cozida.

Coloquei uma frigideira larga no fogão com um fio de azeite, e um alho esmagado e comei por saltear os pimentos, cortei o frango aos cubinhos, e juntei aos pimentos, temperei de sal pimenta e ervas aromáticas, juntei a massa e coloquei no prato, vi ainda um pacote de queijo mozarella ralado aberto, e dei o toque final com um queijinho ralado por cima que se derreteu com o calor da comida.

E que bem que me soube, estava uma maravilha. Por vezes os pratos mais simples são aqueles que nos sabem melhor.
E com esta receita participo também no desafio do blog Delícias e Talentos, Culinária Reciclada.

Pernas de Frango no Micro-ondas

Estas é das receitas mais rápidas que faço lá em casa, faço com qualquer parte do frango, com frango inteiro, e até faço com peixe, mas o peixe fica para outro dia, o que falamos hoje é de frango, mais precisamente de pernas de frango.

E vamos precisar de :

• Pernas de frango
• 1 dente de alho
• Sal e pimenta q.b.
• 1 colher de sopa de Vinho do Porto (uso branco)

Com o utensílio da Tupperware que vêm na foto e que se chama Microplus.

Colocar o frango lá dentro e temperar com sal e pimenta, esmagar o alho lá para dentro e a colher de sopa de Vinho do Porto, Envolver tudo muito bem.

Colocar a tampa e levar ao micro-ondas mais ou menos 20 minutos. Eu programo para 10 minutos e depois vou verificar, viro a carne e coloco mais 10 minutos.

ATENÇÃO AOS MICRO-ONDAS COM GRILL, NUNCA O LIGAR, senão derrete o tupperware, digo isto porque a tampa do meu está um pouco mal estimada por causa disso. hihi.
O frango fica com um sabor muito bom, sem gordura nenhuma adicionada, adoro o frango assim.

Quem vê esta mensagem fica a pensar que estou a fazer publicidade à Tupperware, e que sou uma demonstradora da marca, não é verdade, não sou, mas já fui, e confesso que gostei muito.

Mas se estiverem interessadas em algum produto, ou neste que vos mostro aqui, podem pedir ajuda à Hélia, ou à Soraia, que são umas meninas muito simpáticas e que são demonstradoras da dita marca.

Pastéis de Bacalhau

O que aqui deixo não é propriamente uma receita, foi sim um aproveitamento de sobras e que até resultou muito bem.

Duma espécie de bacalhau com natas que fiz para as minhas pequenas sobrou um pedaço de bacalhau cozido, e do puré que fiz para acompanhar um prato sobrou algum, e assim que olhei para o puré, disse: "Olha já sei o que vou fazer a este puré e ao bacalhau que sobrou do outro dia, pastéis de bacalhau". E assim fiz. As medidas como podem adivinahar não são exactas, foi tudo a "olhómetro", mas saíram muito bem.

• Resto de puré
• pedaço de bacalhau cozido
• 2 ovos
• celoba picada
• salsa picada

Misturei tudo no tacho do puré e mexi muito bem.

Depois com 2 colheres fiz o formato dos pásteis de bacalhau.

Coloquei filme aderente num tabuleiro e fui colocando os pastéis alinhados no tabuleiro. Levei ao congelador até congelar, pode ser de um dia para o outro e depois coloquei os pastéis em sacos de congelação,daqueles com zip, para os pastéis não "secarem" com o gelo.

E agora estão prontinhos no congelador, para aqueles domingos á noite em que não nos apetece fazer nada, mas à 4 bocas em casa que precisam de comer.

Bolo de Chocolate Maravilha

As minha filhas adoram bolo de chocolate, vi esta receita no Sabor Intenso, que foi também colocada pela Duxa, e tenho de confessar que fiquei fã deste bolo. É simples, fácil, e rápido, e fica um bolo fofo e húmido, enfim uma verdadeira delícia.
E vamos precisar de :

• 250g de farinha
• 220g de açúcar
• 50 g de cacau
• 1 colher de café de bicabornato de sódio
• 150g de margarina amolecida
• 3 ovos
• 250ml de Buttermilk*(em português coalhada)

* Para fazer a Coalhada junte 2 colheres de sopa de sumo de limão ou de vinagre (eu utilizo sempre o sumo de limão) a 230ml de leite, mexa e aguarde 15 minutos antes de utilizar.

Misture bem todos os ingredientes secos numa tigela, adicione a coalhada, a margarina amolecida e bata com a batedeira durante 2 minutos. Adicionar os ovos um a um e continuar a bater por mais 2 minutos, mais ou menos.
Coloque em forma de chaminé previamente untada e enfarinhada, e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por mais ou menos 30 a 40 minutos, depende dos fornos. Convém fazer o teste do palito.

Aqui têm uma fatia para provarem. mas cuidado, este é daqueles bolos que não conseguimos parar de comer. Absolutamente delicioso.

Sem sombra de dúvida que é uma DELÍCIA DIVINAL.

O que mais gosto neste bolo de chocolate é que pelos ingredientes não me parece um bolo mega calórico, com alguns com imenso chocolate e imensa manteiga, e só com 3 ovos, adoro este bolo.

Obrigado Duxa pela receita.

Empada de Atum

Foi a primeira vez que me aventurei a fazer uma empada, e o resultado não podia ser melhor, é maravilhosa esta empada de atum.

Vamos precisar de :

• 2 rolos de massa quebrada
• 1 lata de atum grande 
• 1 lata de milho doce pequena
• 1 pimento vermelho picado ou cortado em cubos.
• 1 cebola picada
• 3 dentes de alho picados
• Um fio de azeite
• queijo ralado
• Azeitonas descaroçadas
• sal
• oregãos
• 1 gema diluída num pouco de leite

Num tacho coloque um fio de azeite, a cebola, o alho e o pimento,e deixe refogar um pouco, acrescente o atum já escorrido, a lata de milho, tempere com sal e oregãos e deixe cozinhar mais ou menos 3 minutos.

Numa forma de tarte 24/26cm coloque uma rolo de massa e pique o fundo. Coloque o recheio dentro da forma e espalhe de maneira uniforme, coloque as azeitonas cortadas as rodelas e o queijo ralado por cima.

Cubra com õ outro rolo de massa e aperte bem as pontas. Pince-le com a gema de ovo diluída no leite e leve ao forno pré-aquecido nos 180ºC, mais ou menos 30 minutos.

Esta receita foi encontrei no Sabor Intenso, e foi colocada pela querida Duxa, que tem receitas fantásticas e é uma querida.
Esta empada ficou aprovadíssima lá em casa. Espero que gostem.

Queques de Abóbora

Estes queques foram feito com a abóbora que tinha no congelador e que também usei para fazer este maravilhoso doce. Tinha visto umas receitas da vaqueiro, e resolvi experimentar.

Ficaram deliciosos.

Ingredientes:

• 150g de abóbora limpa
• 300g de açúcar
• 70g de margarina vaqueiro
• 4 ovos
• 2.5dl de leite
• 100 de pão ralado
• 200 g de farinha
• 1 colher de chá de fermento em pó
• meias nozes

Triture a abóbora numa picadora. Coloque-a no tacho com o açúcar, a margarina e o leite, e leve ao lume e deixe ferver em lume brando durante + ou menos 15 minutos. Retire e deixe arrefecer.

Depois de frio, adicione o pão ralado, os ovos, e a farinha misturada com o fermento, e bata na velocidade máxima até estar tudo muito bem ligado.

Unte as forminhas com vaqueiro culinesse, e distribua o creme pelas formas. Leve ao forno a 200ºC durante 10 minutos. Enterre meia noz em cada queque e deixe acabar de cozer.

Nota: Se as formas não forem de silicone, polvilhá-las também com farinha.

Ficam uma maravilha estes queques.

Bolo de Iogurte com Limão e Sementes de Papoila

Andava com esta receita debaixo de olho á algum tempo, e não me arrependi de a fazer, fica um bolo fofo, leve e maravilhoso, as minhas pequenas adoraram as sementinhas, um dos preferidos cá em casa.

Aproveitei para experimentar a forma de silicone que comprei à querida Luísa Alexandra, e ficou uma maravilha.

Já tenho algumas, hihi, aliás muitas formas de silicone, mas continuo a acreditar que fazem toda a diferença, porque já fiz este bolo novamente numa forma de alumínio e o resultado nem se compara.

Mas chega de conversa fiada e vamos à receita

• 1 iogurte natural
• 3 copos (do iogurte) de açúcar
• 3 copos (do iogurte) de farinha
• 1 copo mal cheio (do iogurte) de óleo
• 5 ovos
• 1 colher de chá de fermento
• raspa de 1 limão
• 2 colheres de sopa de sementes de papoila.

Parta os ovos e separe as gemas das claras, bata as claras em castelo com um copo de açúcar e reserve.

Bata as gemas com o restante açúcar até obter um creme esbranquiçado e fofo, em seguida junte o iogurte, o óleo e a raspa de limão, e continue a bater.

Adicione as claras batidas em castelo, alternando com a farinha peneirada com o fermento, e envolva bem, sem bater com uma colher misturadora.

Coloque numa forma e leve ao forno a 180º até ficar cozido, faça o teste do palito para verificar. Quando as formas são altas como esta utilizo um esparguete.

O bolo é delicioso e fica um aroma a limão pela casa quando esta a cozer, bem, adorei. Adorei a forma, o bolo fica com um efeito lindíssimo.
Enfim, experimentem que é maravilhoso.

Salada de Alface, Tomate, Atum e Delícias do Mar

Venho partilhar convosco um dos meus almoços, ah pois, isto não é só fazer bolos e coisas boas, é também preciso comer umas saladas para conseguir manter a linha.

Para esta sala utilizei:

• Alface frisada escolhida, lavada e bem escorrida
• 1 lata de atum ao natural
• 1 tomate chucha pequeno
• 1 queijinho fresco
• 4 delícias do mar
• Sal, pimenta, ervas aromáticas para saladas, azeite e vinagre de cidra.

Num prato largo dispor a alface, ao centro colocar o atum já escorrido, cortar o tomate em rodelas e colocar á volta do prato, cortar o queijinho fresco e colocar cada rodela em cima do tomate. Decorar com 4 delícias do mar. Regar com o molho já previamente misturado.

Espero que gostem da sugestão.

Apesar de já estar mais frio, gosto destas refeições em qualquer altura do ano.

Fusili de Aproveitamentos

Digamos que esta não é própriamente uma receita, é sim, uma sugestão de como limpar todos os tupperwares com restos do frigorífico.

Faço isto com muita regularidade, e as minhas pequenas gostam imenso da refeição dos restos.

E vejamos o que usei:

• 1 pedacinho de bacon
• 1/2 linguiça (que andava a piscar-me o olho de cada vez que abria o frigorífico)
• Massa Fusili Colorida
• Espinafres
• Cebola e alho
• Queijo Mozzarela Ralado
• 200ml de natas magras para culinária.

Piquei a cebola, o alho e o bacon, tudo junto na picadora. Coloquei um fio de azeite numa frigideira grande e adicionei o picado de cebola, alho e bacon. Acrescentei uns espinafres (porque gosto de ter legumes em todas as refeições). A 1/2 linguiça cortada ás rodelas e sem a pele, e deixei refogar um pouquinho.

Acrescentei a massa fusili colorida e deixei aquecer um pouquinho, mexendo sempre. Juntei as natas e temperei com sal, pimenta.

Deixei apurar um pouco e servi com queijo mozzarela ralado. (como na 1ª foto).

As minha pequenas adoram este tipo de comida, tanto, mas tanto, que agora de cada vez que cozo massa, faço sempre a mais, para fazer este tipo de aproveitamentos dos restinhos do frigorífico.

É fácil, rápido, e nos dias que correm não nos podemos dar ao luxo de deitar fora seja o que for, gosto de aproveitar logo estes restos para não deixar estragar os ingredientes mesmo no frigorífico.

Bolo de Amêndoa

Depois de uma fantástica Tarte de Amêndoa, eis que surge um ainda mais fantástico Bolo de Amêndoa. Vi a receita no fantástico blog Elvira's Bistrot, e achei fantástico, e não me enganei. Fiz para sobremesa para um almoço de domingo e ficou DIVINAL.

Mas chega de elogios, vamos é ver como se faz.

Ingredientes:

• 250g de manteiga amolecida
• 200 de açúcar amarelo
• 4 ovos grandes
• 150g de farinha integral (usei normal)
• 150g de miolo de amêndoa pelada moído
• 50g de amêndoa laminada
• 4 colheres de sopa de mel

Pré-aqueça o forno a 180ºC e unte uma forma com manteiga e forre com papel vegetal (é importante o papel vegetal para depois desenformar o bolo).

Bater a manteiga com o açúcar até obter um creme fofo. Juntar os ovos um a um batendo bem e juntando uma colher de farinha entre cada adição.

Junte o miolo de amêndoa e a farinha peneirada com o fermento, e envolver bem.

Deitar o preparado na forma e alisar a superfície com uma espátula, espalhar por cima a amêndoa laminada e levar ao forno a 180º C +ou - por 40 minutos. Verificar com o teste do palito se já está cozido.

Retirar do forno e espalhar o mel uniformemente pelo bolo quente. Desenformar depois de arrefecer um pouco, ou totalmente.

Servir ainda morno ou frio.

Cá em casa provamos ainda estava morno e estava maravilhoso, mas depois de frio é DELICIOSAMENTE DIVINAL.

Aqui têm uma fatia para provarem.

Empadão Rápido de Atum

Vi esta receita no Sabor Intenso, e achei super fácil, e como tinha todos os ingrediente em casa, decidi que esse seria o meu jantar.

Vamos então ver como se faz.

Ingredientes:

5 batatas grandes

5 delícias do mar

Azeitonas pretas q.b.

2 latas de atum (escorridas)

Sal q.b.

100ml de natas

2 colheres de sopa de queijo ralado ou a gosto

1/2 cebola

Descasque as batatas e corte-as em rodelas.

Num tacho com água, junte as rodelas de batatas, tempere com sal e deixe cozer.

Depois de cozidas as batatas, pincele o tabuleiro com um pouco de óleo (aproveitado do atum), coloque metade das rodelas de batata.

Pique a cebola(usei quick-chef da tupperware) e misture o atum escorrido, mude a lâmina para a misturadora e envolva a cebola com o atum e com 50 ml de natas

Coloque o preparado do atum em cima das batatas e cubra com as restantes batatas.

Em cima, coloque as azeitonas e as delícias do mar (em cubos), polvilhe com o queijo ralado e regue com as natas.

Leve o forno até gratinar.

Sirva acompanhado com legumes, eu acompanhei com brócolos cozidos a vapor que são muito apreciados cá em casa.

Espero que gostem. Fica muito bom, mas com tenho uma menina cá em casa que não gosta de encontrar a cebola na comida, na próxima vou refogar a cebola para ficar macia.

Croissants Rápidos de Chocolate

O que vos mostro aqui, não é uma receita, não senhor. Com as ofertas do mercado em massas prontas, todos podem ser uns mestres pasteleiros, hihi.

Comprei uma embalagem de massa fresca para croissants no Modelo, e quando desenrolei a massa, esta já vem picotada para preparar 6 croissants.

Como gosto de mimar a minha família, no fim de semana, levantei-me, ligeui o forno e desenrolei a massa, acabei de separar os triângulos de massa e coloquei um pouco de chocolate de culinária em cada pedaço e enrolei. (Com a pressa da surpresa, nem tirei fotos desta parte, espero que percebam)

Coloquei no tapete de silicone, pincelei com gema de ovo batido e coloquei em cada croissant um pouco de confeti de chocolate.

Levei ao forno a 200ºC, durante uns 10 minutos e depois foi só acompanhar com leite quentinho.

Digam lá se não é fácil, rápido e económico fazer uma surpresa aos nossos pequenotes e ao marido.

E que lindos ficaram, este é para quem o quiser levar.

Bolo de Maçã

Este bolo é um dos meus preferidos, adoro-o, fica com um aspecto maravilhoso, e com um sabor DIVINAL.

E faz-se assim:

• 4 maçãs (usei golden)
• 4 ovos
• 250g de açúcar
• 150g de manteiga derretida
• 300 g de farinha
• 1 colher de chá de fermento
• 100 ml de leite

Barre uma forma com manteiga e polvilhe com açúcar.

Descasque e corte as maçãs ás fatias finas, e regue-as com sumo de limão para não ficarem escuras, e forre a forma com as fatias de maçã.

Bata as gemas com o açúcar até obter um creme fofo, em seguida adicione a manteiga derretida e o leite e continue a bater.

Misture a farinha peneirada com o fermento e mexa com uma colher. Bata as claras em castelo e envolva na massa.

Coloque uma camada de massa na forma.

Coloque em seguida uma camada de maçã cortada em fatias e nova camada de massa.

Leve ao forno a 180ºC durante + ou - 40 minutos, ou até ficar cozido, faça o teste do palito para ter a certeza.

Retire do forno, deixe arrefecer um pouco, passe uma faca, com cuidado, à volta da forma e desenforme.

Ideal para um lanche, com um chá. Ainda morno fica uma DELÍCIA.

Aqui uma foto de outra vez que fiz mas com mais maçã no meio ficou óptimo, e polvilhei com açúcar em pó.

Bacalhau com Camarão e Batata Corada

Para quem visita o meu blog já percebeu que cá em casa a base das refeições é o peixe, isto acontece por várias razões.

Para além de ser mais saudável, para mim é de digestão mais fácil, para as crianças, acho que é muito bom apreciarem o peixe, e para o marido que toda a semana faz as refeições fora de casa, sabe bem comer peixe, já que nos restaurantes a maioria das refeições é à base de carne.

E então para um almoço de domingo fiz esta refeição de bacalhau, o nosso fiel amigo.

Ingredientes:

• 4 postas de bacalhau demolhadas
• 5 dl de leite
• 1 folha de louro
• 2 dentes de alho
• 1.2Kg de batatinhas para assar
• 2.5 dl de azeite
• 16 camarões
• 1 limão
• 1 colher de sopa de salsa picada (usei seca)
• Sal e pimenta q.b.

De véspera, demolhe as postas de bacalhau no leite com a folha de louro, partida em pedacinhos, e os dentes de alho laminados. Não é necessário que o leite cubra por completo as postas de bacalhau, basta que vire as postas a meio do tempo, para que estas fiquem demolhadas no leite por igual. No dia seguinte, escorra o bacalhau e coloque-o num tabuleiro.

Pré- aqueça o forno a 180ºC.

Descasque as batatas, corte-as ao meio e disponha-as ao lado do bacalhau. Tempere com sal e pimenta, regue com o azeite e leve ao forno durante +ou- 25 minutos.

Regue ocasionalmente com o molho do assado.

Entretanto coza os camarões em água temperada com sal e rodelas de limão. Escorra a água e descasque-os deixando ficar a cabeça e a cauda.

Depois de assado, coloque o bacalhau e as batatas numa travessa e disponha os camarões á volta. Polvilhe com salsa picada, eu usei seca, porque no momento não tinha fresca.

Acompanhei com couve galega, cortada para caldo-verde, salteada com alho e azeite.

Bolo de Bolacha

A minha Filhota mais velha é louca por bolo de bolacha, mas a receita que eu fazia levava imensa manteiga e eu evitava sempre de o fazer por causa disso, por causa da gordura, não só pela minha dieta mas também pela saúde de todos os que o comem.

Foi então que vi este bolo e adorei, e resolvi experimentar, o resultado não poderia ser melhor, é absolutamente fantástico.

E vamos precisar de :

• Bolachas tipo Maria q.b.
• Café Adoçado q.b.
• 400ml de natas
• 1 lata de leite condensado cozido

Fazer o café bem forte. Bater as natas bem firme e juntar o leite condensado cozido e bater mais um pouco.

Numa forma de aro amovível, colocar uma cada de bolachas embebidas no café, e depois cobrir com uma camada de creme, e assim sucessivamente até acabar com creme.

Levar ao frigorífico de preferência de um dia para o outro.

Passar uma faca a toda a volta e decorar a gosto, eu decorei com bolacha triturada.

Todos cá em casa adoramos esta receita, vai passar a ser a minha receita de bolo de bolacha.

Mas já estou com umas ideias para fazer um pouco diferente, aguardem pela nova experiência. Mas enquanto a nova experiência não chega deixo-vos uma fatia para provarem esta DELÍCIA DIVINAL.